“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至(zhì)，又(yòu)到了一年一度的“粽(zòng)(zòng)”头戏时间。记者(jìzhě)近日走访发现，今年厦门市场上网红创意粽让人眼花缭乱。从甜口的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再到辣味的韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等(zòngděng)，可谓应有尽有。多个品牌在保留传统大肉粽的基础上，推出单个仅重50克的迷你粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷亮相 吸引年轻消费者的目光(mùguāng)

“福建(fújiàn)白芽奇兰茶汤入皮，内馅融入洛神花(huā)与覆盆子……”近日，一家厦企的“茶汤粽(zòng)(zòng)(zòng)”颇受关注，其(qí)改变了早年在包装上将茶与粽子组成礼盒的简单玩法，而是在粽子本身走起“混搭艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成外皮，推出铁观音茶汤水晶粽、大红袍茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该公司(gōngsī)相关负责人介绍，他们每年都会推出多种口味的粽礼，供应(gōngyìng)团购市场。今年除了茶汤水晶粽，还有艾草粽、传统肉粽及杂粮粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽也已亮相超市货架。5月23日晚，记者先后走访(zǒufǎng)多个大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽等口味一应俱全，吸引了(le)不少年轻消费者的(de)目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞(pèngzhuàng)出花式跨界新品。记者注意到，除了早年(zǎonián)引发关注的榴莲冰粽、小(xiǎo)龙虾粽，如今，黑蒜五花肉粽、折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、韩式泡菜(pàocài)五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥奶酪粽、黄米酸奶双拼粽、阿胶芝麻软心粽等新奇口味持续涌现。“折耳根可能不会想到，它除了凉拌、炒腊肉外(wài)，有一天还能与粽子‘配对’。”在沃尔玛(wòěrmǎ)超市，一对年轻小夫妻驻足货架前(qián)这样调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示，忍不住想试试，还好这些“奇葩”口味是两个尝鲜(chángxiān)装。

仅重50克(kè)的迷你粽 满足“一人食”需求

为让传统美食更(gèng)加贴近Z世代、追求潮流爱尝新的年轻一族，商家们除了追捧特殊口味，也在规格上做文章，推出更适合(shìhé)单人(dānrén)食用的迷你粽子。

“轻负担·真美味”“每个粽(zòng)子仅50克(kè)”……记者在(zài)沃尔玛超市发现，虽然多数粽子(zòngzi)个重为100克及(kèjí)以上，但是冷柜里还有多款单个约重50克的迷你粽。比如，五芳斋的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等(zòngděng)组合款以及猪肉粽，6个才300克，并且售价均为9.99元。在大润发超市，三全的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽也是单个重量仅50克的小粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以享受满19元减4元的福利(fúlì)。

这种“一人食”设计，使得迷你(mínǐ)粽在市场上颇具优势。“90后”张女士(zhāngnǚshì)有个5岁的女儿，她说，迷你粽大小比较适合小朋友，早餐吃一个不(bù)浪费。

占据黄金位置 促销(cùxiāo)活动如火如荼

无论是在大型商超还是餐饮小店，作为(zuòwéi)端午市场(shìchǎng)的“明星产品”，近期，粽子往往都占据着黄金位置，促销活动也进行得如火如荼，直接将节日(jiérì)氛围感拉满。

沃尔玛超市整理出多个主题，包括“新意藏不住”“轻负担·真美味”“大馅料有大满足”等(děng)；大润发则有“粽情(zòngqíng)端午”陈设，由低温冷柜、常温小包装(zhuāng)、粽子礼盒(lǐhé)3部分组成。它们将多个品牌的(de)粽子集中展销，单个塑封装、2个袋装、6个网兜装、精美礼盒装(lǐhézhuāng)，从“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元到十几元不等，还有满30元减5元或者买(mǎi)1送1；礼盒装价格则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元到400多元不等，并有买2件9折(zhé)、3件8折的优惠。

大润发超市相关负责人表示(biǎoshì)，端午节前(qián)后半个月都是粽子大促时间，目前大宗团购和家庭散客的购买量均在提升。其中，大宗团购销量(xiāoliàng)高峰出现在端午节前的7天至10天。

此外，也有部分市民选择(xuǎnzé)自己包粽子，寻找一种节日仪式感，带动部分食材(shícái)热销。在集美白泉菜市场专营各色(gèsè)干货的(de)李女士说，近期干贝、海蛎、虾仁、香菇(xiānggū)、鲍鱼等粽子常用食材的销量增多，尤其是虾仁和香菇。就散客购买来看，虾仁和香菇近期的日均销量是日常的10倍左右。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子冷藏后二次(èrcì)加热 一定要热透了再吃

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群(qún)提醒，粽子不能当成(dàngchéng)点心或者零食来吃，要注意减少食用同样重量的(de)主食。考虑到粽子主要成分是糯米，糖尿病患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定要注意适量食用。吃粽子时，最好可以(kěyǐ)搭配一些蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入(shèrù)，促进(cùjìn)胃肠蠕动和膳食平衡。粽子一定要加热后进食，如果是冷藏后二次加热，一定要热透了再吃。

对于一些胃肠功能弱的人群，林立群建议将粽子(zòngzi)放进午餐(wǔcān)。午餐时，一般是肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易(róngyì)引起消化不良，也更易导致腹胀(fùzhàng)、腹痛、便秘等问题。

文/图 厦门(xiàmén)晚报记者 吴佳（除署名外）